GUISO DE CARRILLERA DE CERDO
Raciones Tiempo de preparación
4personas 70min
Tiempo de cocción
40min
Raciones Tiempo de preparación
4personas 70min
Tiempo de cocción
40min
Instrucciones
  1. Lo primero que hago es limpiar las carrilleras, quitando la grasa dejandolas lo mas redondas posible sin destrozarlas. Salpimentar y poner en una bolsa con dos cucharas de harina. Moverlas un poco para que coja la mínima harina, marcarlas de tres en tres teniendo cuidado de que no se amontonen. Reservar.
  2. Lo siguiente es cortar las verduras ,los ajos enteros , incorporar a la olla con un poco de aceite y pochar un poco.
  3. Seguidamente mezclamos el tomate y un poco de sal. Los rehogamos unos minutos y le incorporamos la carrillada.
  4. Lo bañamos con el vino , esperamos a que se evapore el alcohol y tapamos con el caldo toda la carne. cerramos la la tapa, esperamos a que suba la valbula. A partir de que suba contamos 40 min.
  5. Cuando pase el tiempo abrimos , sacamos la carne, la verdura por separado y reducimos el caldo hasta que se quede espesa.
  6. Probamos de sal y ligamos con la mantequilla, que le dará un brillo especial.
Notas de la receta

El montaje del plato cada uno lo puede poner como mas le guste, se puede desmigar, poner en el centro y napar...

Ponerle  el acompañamiento que se desee.