RISOTTO DE GAMBAS, ESPARRAGOS Y MORCILLA DE CEBOLLA
Raciones Tiempo de preparación
4 1h.
Tiempo de cocción
30min.
Raciones Tiempo de preparación
4 1h.
Tiempo de cocción
30min.
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzamos pelando la cebolla y picándola bien fina. La introducimos en la cazuela con un poco de aceite, la dejamos pochar unos minutos y cuando coja color añadimos las gambas 1 minuto. Reservamos las gambas.
  2. Troceamos los espárragos en aros y dejamos para decorar las puntas que son la parte más tierna, incorporamos a la cebolla y sofreímos un momento.
  3. Incorporamos el arroz y sofreímos durante 3 minutos, seguidamente ponemos el vaso de vino, Dejamos que se evapore.
  4. Al momento le vamos echando cacillo a cacillo de caldo pero, para echar un cacillo se tiene que haber consumido el anterior. Ir removiendo para que suelte su almidón. ( El caldo es preferible que esté caliente)
  5. Cuando veamos que el arroz lo tenemos al punto deseado, añadimos las gambas y salamos ( la operación de salar la podemos omitir si tenemos el caldo a nuestro gusto) .
  6. En otra sartén cogemos la morcilla, la desmenuzamos, ponemos una gota de aceite y le damos dos vueltas. Reservamos para el emplatado.
  7. Volvemos otra vez al arroz, cuando tengamos al punto, separamos del fuego y rayamos el parmesano. Iremos moviendo el arroz con el queso para que nos ligue y al final la nuez de mantequilla para que nos dé el brillo y untuosidad al plato.
Notas de la receta

Disponemos en un plato el arroz, con las gambas y los espárragos. Y para terminar ponemos encima la morcilla.

BUEN PROVECHO!!!!