PESTO ROJO CON PULPO

04 Jun PESTO ROJO CON PULPO

Hola compañeros, en esta receta que os enseño hoy conseguimos cambiar la salsa de pesto rojo que normalmente la solemos utilizar con la pasta, por una hermosa pata de pulpo, quedándonos un gran plato para una ocasión especial o simplemente para tomar como aperitivo.
Esta salsa italiana muy fácil de hacer , consigue enriquecer el pulpo más si cabe al tomarlo todo junto, y si lo mojas con un trozo de pan , ya es todo un manjar.
Yo le he dado mí toque personal poniendo anacardos tostados en vez de piñones, pero podemos emplear el fruto seco que mas nos guste, cacahuetes, almendras etc…

Os invito a que probéis esta receta, estoy seguro de que os sorprenderá gratamente.

PESTO ROJO CON PATA DE PULPO

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• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
4 pers.	15 min.

Tiempo de cocción

5 min.

Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 15 min.

Tiempo de cocción 5 min.

PESTO ROJO CON PATA DE PULPO Imprimir receta PlatoEntrante CocinaMediterránea Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 15 min. Tiempo de cocción 5 min. Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 15 min. Tiempo de cocción 5 min.

Ingredientes

PESTO ROJO

• 10 uni. Tomates secos (En aceite de oliva)
• 40 ml. Aceite de oliva virgen extra
• 2 uni. Dientes de ajo.
• 2 cda. Queso parmesano rallado
• 15 hojas Albahaca fresca
• 30 gr. Anacardos
• Unas gotas de zumo de limón o lima
• c/s Sal
• 1 Punta de cayena (Pimiento picante)

PATA PULPO

• 1 uni. Pata pulpo Cocida

Raciones: pers.

Instrucciones

PESTO ROJO

1. Vamos hacerlo de forma rápida y sin complicaciones, con la ayuda de una picadora eléctrica. Cogemos los anacardos, los tostamos un poco para sacarle sus aceites y aromas. Pelamos los dientes de ajo sin el germen. Rallamos el queso parmesano. Quitamos los tallos de las hojas de albahaca.
2. Lo ponemos todo en la picadora, los anacardos, los ajos, la albahaca, el queso, gotas de limón, el trocito de cayena y el aceite (del bote de los tomates). Trituramos todo hasta tener la densidad deseada, si estuviera muy denso pondríamos un poco mas de aceite. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. (La cantidad de aceite dependerá de cómo queremos la pasta)

PATA PULPO

1. Con la pata del pulpo si esta cocida, la ponemos en una cazuela con unas gotas de aceite de los tomates y conseguimos un poco mas de sabor. Le damos un par de vueltas y cambie de color.

   

Notas de la receta

Para nuestro emplatado, sacamos el pulpo y troceamos. Cogemos el plato y ponemos la salsa y encima nuestro pulpo.

  www.pepicxef.com  

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