ARROZ CON GAMBAS Y GAMBONES

18 May ARROZ CON GAMBAS Y GAMBONES

El arroz, ingrediente mundialmente utilizado en todas partes desde tiempos infinitos y que combina con todo lo que le eches. Sea carne, pescado y verduras o mezclados entre ellos.

En valencia tierra de arroces, los hacen de todas las maneras posibles aunque la paella sea por excelencia el plato principal.

La exigencia sobre el resultado del sabor y textura de una paella es extrema o esta buena o no.

Pero hoy no vamos a hablar de paella, sino de arroz con marisco, con un poco de gambas y gambones.  No es que sea de los más económicos pero con poco se puede sacar resultados muy buenos.

ARROZ CON GAMBAS Y GAMBONES

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Un arroz con un poco de marisco y verduras.

• PlatoPlato principal
• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
3 pers.	10 min.

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
20 min.	5 min.

Raciones Tiempo de preparación 3 pers. 10 min.

Tiempo de cocción Tiempo de reposo 20 min. 5 min.

ARROZ CON GAMBAS Y GAMBONES Imprimir receta Un arroz con un poco de marisco y verduras. PlatoPlato principal CocinaMediterránea Raciones Tiempo de preparación 3 pers. 10 min. Tiempo de cocción Tiempo de reposo 20 min. 5 min. Raciones Tiempo de preparación 3 pers. 10 min. Tiempo de cocción Tiempo de reposo 20 min. 5 min.

Ingredientes

• 250 gr. Arroz
• 8 uni. Gambones
• 100 gr. Gambas peladas
• 800 ml. Caldo pescado
• 1/2 uni. Cebolla
• 3 cda. Tomate triturado
• 1/4 uni. Pimiento rojo
• 1 cda. Pimentón rojo
• c/s Sal
• c/s Aceite de oliva
• c/s Hebras de azafran Con pocas basta

Raciones: pers.

Instrucciones

1. Comenzamos pelando y cortando la cebolla en trocitos pequeños, el pimiento en daditos. En el caldero ponemos un poco de aceite, esperamos a que esté caliente e incorporamos los gambones con un poco de sal, le damos dos vueltas pero sin pasarlos ni secarlos mucho. Sacamos y reservamos.
2. Ponemos la cebolla a rehogar con un poco de sal, cuando comience a tomar un poco de color añadimos el pimiento rojo, lo doramos un par de minutos, seguidamente el pimentón y en unos segundos el tomate triturado, removemos.
3. Cuando haya perdido el agua el tomate, ponemos el arroz y lo sofreímos unos minutos. Antes de echar el caldo ponemos el azafrán
4. Cogeremos el caldo que previamente lo habremos calentado y lo añadimos a todo el conjunto.
5. Mantendremos el fuego a temperatura fuerte durante 5 min, que seguidamente iremos bajando progresivamente dependiendo de cómo vaya el arroz. A los 15 o 16 minutos tendría que estar terminado más o menos. Lo dejamos reposar unos minutos y fin.

Notas de la receta

Para el montaje tenemos varias opciones, o ponemos el caldero en medio de la mesa, o servimos plato a plato.

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