TÓCAME UNA ZARZUELA

19 Oct TÓCAME UNA ZARZUELA

No he ido nunca a ningún teatro a ver una zarzuela, ni a disfrutar de este tipo de actos, algún día tendré que buscar el momento. Pero por ahora me quedo con la zarzuela de marisco que se me da un poco mejor. Simplemente para chuparte los dedos desde el pulgar al índice de carrerilla. Esta la hice a unos amigos para cenar y el resultado fue excelente, como siempre.

ZARZUELA

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• CocinaMediterránea

Raciones	Tiempo de preparación
4 pers.	25 min.

Tiempo de cocción

40 min.

Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 25 min.

Tiempo de cocción 40 min.

ZARZUELA Imprimir receta PlatoPlato principal CocinaMediterránea Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 25 min. Tiempo de cocción 40 min. Raciones Tiempo de preparación 4 pers. 25 min. Tiempo de cocción 40 min.

Ingredientes

• 12 uni. Langostinos
• 4 colas Rape
• 3 uni. Calamres
• 1 uni. Sepia
• 1 1/2 uni.1 Berengena
• 1 uni. Tomate
• 1 uni. Ñoras
• 1 puñado Perejil
• 1 puñado Frutos secos
• 1 uni. Cebolla
• 3 uni. Dientes de ajo.
• 100 gr. harina
• c/s Aceite de oliva
• 1 vaso Brandy
• 1 uni. Patata 1 por persona.

Raciones: pers.

Instrucciones

1. Primero que todo preparamos las verduras, las limpiamos, troceamos la cebolla en trocitos pequeños, los ajos picados, el tomate sin piel triturado y la berenjena a laminas transversales o verticales, al gusto. Limpiamos las patatas y las cortamos en gajos, dejarlas en agua. Reservar.
2. Le toca al pescado, limpiamos y troceamos los calamares y la sepia. Le quitamos los bigotes a los langostinos.
3. Seguidamente cogemos las berenjenas y las enharinamos finamente. Cogemos una cazuela alta ponemos aceite y freímos las berenjenas por las dos caras. Reservamos.
4. Ponemos los langostinos le damos unas vueltas y reservamos.
5. Sofreímos la cebolla unos minutos y cuando este tierna ponemos los ajos, sofreímos y seguidamente el tomate junto a la ñora. Hacemos la majada, con un mortero introducimos los frutos secos, el perejil y un poco de sal. Lo picamos a brazo. Reservamos. Yo pongo en el sofrito una cucharada de la majada. Añadimos el brandy y flameamos.
6. Incorporamos la sepia y el calamar y las patatas un par de minutos y cubrimos con agua para que podamos cocer. Salamos. 15 min.
7. Cuando casi tengamos las patatas tiernas metemos el rape junto a la majada los langostinos y la berenjena para que se empape todo del caldo.
8. Rectificar de sal.

Notas de la receta

Y creo que la ZARZUELA es música celestial!!!

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